Vanília fagylalt mézes, rozmaringos őszibarackkal

Verjük fel a tojássárgáját a cukorral szép halvány színűre és krémesre.

Közben melegítsük fel a tejet, majd óvatosan keverjük hozzá a tojássárgájához. Kaparjuk ki a vanília rudat és azt is adjuk hozzá.

Majd egy műanyag spatula segítségével tegyük vissza a melegítő edénybe a krémet. Keverjük hozzá a mascarponét is és kis lángon, időnként megkeverve főzzük meg sűrűre. Vigyázzunk, hogy a tojás ne csomósodjon össze.

Majd tegyük hűtőbe és alaposan hűtsük le. Ha megfelelően lehűlt, akkor a szintén hideg fagylaltgépbe öntsük és készítsünk belőle fagylaltot. Majd tegyük a fagyasztóba és hagyjuk megfagyni.

Közben az őszibarackokat felezzük meg és magozzuk ki. Egy serpenyőbe, vagy lábosba tegyük a mézet és a rozmaringot. Melegítsük fel és adjuk hozzá az őszibarackokat. Önthetünk hozzá egy kis fehér bort, vagy vizet és ebben a szirupban pároljuk a gyümölcsöket pár percig. Addig pároljuk csak, míg a héjukat le tudjuk húzni, ne legyenek túl puhák. Tálaljuk a vaníliafagylalttal.