Tőkehalfilé mascarponés borsópürével

A halfiléket sózzuk be és tegyük félre kb. fél órára őket.

Ezalatt készítsük el a borsópürét. Sós vízben főzzük meg a borsót 3-4 perc alatt. Az utolsó egy percben adjuk hozzá a bazsalikom leveleket. Majd szűrjük le, egy kevés vizet, kb. egy pohárnyit tegyünk félre. Botmixerrel alaposan pürésítsük, adjunk hozzá a félre tett vízből annyit, amennyit szeretnénk. Citromlével, sóval és borssal ízesítsük. Ha különlegesen sima pürét szeretnénk, törjük át egy szitán. Végül keverjük hozzá a mascarponét.

Papírtörlővel törölgessük le róluk a nedvességet, majd forgassuk meg egy kis lisztben. Kevés forró olajban süssük ki őket. Ha túl vastagok a szeletek, akkor fejezzük be a sütőben a sütést. Egyébként kis, közepes lángon sütve a gázon is elkészül. Tálaljuk a halat a borsópürével.