Szarvasi harcsapaprikás ricottagombócokkal

A halat vágjuk nagyobb kockákra és sózzuk be. Tegyük félre felhasználásig.

A szalonnát vágjuk kockákra és süssük ki a zsírját. Majd vegyük ki egy szűrőkanállal és tegyük félre.

A halat szórjuk meg egy kis liszttel és pirítsuk meg a füstölt zsiradékon. Majd tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg a hagymát. (Ha szükséges, pótoljuk a zsiradékot egy kevés zsírral, vagy olajjal.)

Ezután tegyük bele a halat és főzzük kb. 10 percig, míg a hal megfő. Majd vegyük ki a halat egy szűrőkanállal. A szaftot pedig törjük át egy szitán, hogy szép bársonyos legyen.

Majd habarjuk be egy pohár tejföllel. Tegyük vissza a halat és egyszer forraljuk még föl. Ízesítsük sóval, borssal.

Közben készítsük el a ricottagombócokat is. Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet a tojássárgákkal, a ricottával és a fűszerekkel. Készítsünk belőlük kisebb gombócokat és bő sós vízben főzzük meg őket. Miután feljöttek a víz színére, főzzük még 4-5 percig. Tálaljuk a harcsapaprikás mellé, amit megszórhatunk a közben kihűlt és ropogós szalonnakockákkal.

Tipp: A gombócokba keverhetünk friss kaprot is.