Sütőtökös rizottó mascarponéval és füstölt mozzarellával

A sütőtököt magozzuk ki, esetleg vágjuk 3-4 darabra és süssük meg 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt.

A hagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg a vajon egy széles aljú lábosban.

Adjuk hozzá a rizst és állandóan kevergetve pirítsuk fehéredésig.

Közben forrósítsuk fel a zöldséglevest.

Merőkanalanként adjuk a rizshez, kavargassuk és főzzük el rajta. Majd adjunk megint egyet, főzzük el és így tovább, míg a rizs megfő. Akkor jó a rizottó rizs, ha kívül krémes az állaga, de belül van egy enyhe roppanóssága. A rizottó állaga pedig kissé folyós.

A közben megsült sütőtököt kockázzuk fel és a mascarponéval együtt keverjük a rizottóhoz. Adjuk hozzá a lereszelt citromhéjat is. Kóstolás után sózzuk, borsozzuk.

A zsályaleveleket süssük meg kb. 1 perc alatt ropogósra kb. fél dl felforrósított olíva olajban.

Tálaláskor szórjuk meg a rizottót füstölt mozzarella sajttal és a ropogós zsályalevéllel. Locsoljuk meg az olíva olajjal, amelyben a zsályát sütöttük.