Ricottás őszibarack melba

A vajat szobahőmérsékleten puhítsuk meg, majd verjük föl simára a cukorral és a vaníliával. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Majd egyenként keverjük hozzá a tojást. Ezután keverjük hozzá a ricottát és a sót is.

Adjuk hozzá és jól keverjük el benne a lisztet, a szódabikarbónát és a darált diót.

Egy kb. 40x28 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Tegyük bele és szépen simítsuk el a tésztát.

Hámozzuk meg a barackot, vágjuk ki a magját és a fél barackokat negyedeljük, vagy mérettől függően harmadoljuk. Szépen rendezzük el a tészta tetején. Szórjuk meg a málnával és a mandulapehellyel is.

Tegyük a sütőbe, majd süssük kb. 40 percig. Ezután fedjük le fóliával és süssük további kb. 20 percig. Tűpróbával ellenőrizzük a készültségét. Vigyázzunk, ne süssük túl, ne száradjon ki. Ha kész vegyük ki, hagyjuk picit hűlni, majd tegyük át a sütőrácsra. Ha már szobahőmérsékletű, akkor szeletelhetjük. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.