Ricottás-fetás pite sonkával és céklával

A sütőt melegítsük elő 190 °C-ra. A leveles tésztát hajtsuk ki egy tepsire a sütőpapírjával együtt. Egy késsel vágjunk egy pár mm mély vékony csíkot a széleitől kb. 1,5 cm-re, ez lesz a széle. Fedjük le egy alufóliával és a csíkokon belüli részt szórjuk meg szárazbabbal, vagy csicseriborsóval nehezékként. Süssük így vakon kb. 10-12 percig.

Közben vágjuk apróra a petrezselyem zöldet. Egy villával nyomkodjuk szét a ricottát a feta sajttal és a tojással keverjük össze. Keverjük hozzá a petrezselyem zöldet is. Szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal.

Ha félig megsült a tészta, akkor vegyük ki, távolítsuk el róla a fóliát és a babot. Hagyjuk hűlni. Ha már nem meleg, akkor kenjük meg a sajttal és tegyük vissza a sütőbe 10 percre.

Miután kivettük, tépkedjük rá a sonkát, szórjunk rá rukkolát. Tegyük rá a félbevágott cékla szeleteket és a diót. Locsoljuk meg egy kis olíva olajjal, ízesítsük tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Tálaljuk.