Pirítós grillezett padlizsánnal és laktózmentes mozzarellával

A padlizsánt vágjuk kb fél cm-es szeletekre. Jól sózzuk be, és tegyük félre minimum 15 percre. Ezzel a benne lévő kesernyés, csípős létől szabadulunk meg. Ha már sok levet eresztett, akkor kézzel még jól csavarjuk ki belőle a levet.

Egy grillserpenyőt forrósítsunk fel, majd locsoljunk rá egy kis olívaolajat. Grillezzük meg rajta a padlizsán szeleteket.

2 szelet fehér kenyeret pirítsunk meg. Kenjük meg egy kis olívaolajjal és fokhagyma gerezddel.

Felváltva helyezzük rájuk a padlizsán szeleteket és a laktózmentes mozzarella sajtot.

A megmosott paradicsomot negyedeljük fel, vágjuk ki a magjait és a húsát kockázzuk fel. A bazsalikom leveleket aprítsuk fel és keverjük el egy kis olívaolajjal.

Tálaljuk a pirítósokat rukkola salátával, a paradicsom kockákkal és a bazsalikomos olajjal meglocsolva.