Mandulás habcsókok narancsos mascarponéval töltve

A tojások fehérjéit verjük fel kb. félig, majd lassan adagoljuk hozzá a kristálycukrot.

Verjük fel teljesen keményre, a végén még keverjük el benne a porcukrot és a mandulát is. Mindenképpen legyen jó kemény a hab, ne folyjon. (Inkább mérjük meg a fehérjék súlyát pontosan és adjunk hozzá ugyanannyi kristálycukrot és ugyanannyi porcukrot.)

Habzsák segítségével nyomkodjunk kis formákat sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyük 100 C-os sütőbe és szép lassan szárítsuk ki őket. Ha elválnak a papírtól, akkor készen vannak.

Vegyük ki és hűtsük ki őket. A mascarponét keverjük ki 4 evőkanál porcukorral és a narancs lereszelt héjával.

Kenjük egy-egy habcsók aljára és tapasszuk össze őket egy-egy másik habcsókkal.