Húsvéti rizottó sonkával, spárgával és zöldborsóval

A megpucolt spárgát és a zöldborsót 2 perc alatt főzzük meg lobogó sós vízben, majd hűtsük le őket. A spárgát vágjuk kisebb darabokra.

A sonkát kockázzuk föl és pirítsuk meg egy kicsit.

Egy szélesebb aljú lábosban forrósítsuk meg a vajat, majd pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.

Ezután adjuk hozzá a rizst és pirítsuk meg rajta üvegesre.

A húslevest közben forrósítsuk föl és kis adagonként adjuk a rizshez. Mindig hagyjuk, hogy a rizs fölvegye a levest, majd csak ezután adjuk hozzá a következő merőkanálnyit.

Addig folytassuk, míg a rizs kívül krémes állagú lesz, megfőtt, de legbelül van egy enyhe roppanóssága. Ekkor adjuk hozzá a kockára vágott sonkát, a megfőtt zöldségeket, az apróra vágott medvehagymát, a mascarponét és a lereszelt scamorza sajt felét. Keverjük jól el, majd tálaljuk. Tálaláskor szórjuk meg a reszelt scamorza másik felével.