Grill mozzarella spárgás rizottóval

A finomra vágott hagymát és a kis kockákra vágott répát fonnyasszuk meg a vajon egy lábosban.

Ehhez adjuk hozzá kicsit később a lereszelt fokhagymát. Majd hevítsük kissé jobban és öntsük rá a rizottó rizst. Kevergetve pirítsuk fehéredésig.

Kezdjük el kanalanként adni hozzá a forró húslevest, majd hagyjuk elfőni a lét. Ezután újabb merőkanál leves, újra elfőzzük. Főzzük addig, míg kívül kissé krémes, folyós, de belül még enyhén roppanós a rizs. Kóstolás után sózzuk, borsozzuk.

Közben tisztítsuk meg a spárgát a fás végétől és főzzük meg 3-4 perc alatt lobogó, sós vízben. Ha kész, szűrjük le és hűtsük le azonnal jéghideg vízzel, hogy a szép, zöld színe megmaradjon. Majd vágjuk pár cm-es darabokra.

Ha kész a rizottó, keverjük hozzá a spárgát, a citromhéjat, parmezánt és a finomra vágott zöldfűszereket.

A sajtot süssük meg forró grillserpenyőben. Kezdjük nagyon forró serpenyőben, hogy ne folyjon szét a sajt sütés közben. De egy rövid idő után vegyük lejjebb a hőt, hogy meg se égessük. Kb egy perc múlva fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük még fél percig. Tálaljuk a rizottót a grillezett sajttal.