Cukkíni krémleves mascarponéval

A cukkínit mossuk meg, távolítsuk el a végeit és daraboljuk fel. A hagymát vágjuk finomra, a fokhagymát vágjuk vékony szeletekre.

Forrósítsunk fel vajat egy lábosban. Pirítsuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát.

Adjuk hozzá a cukkínit, majd öntsük fel forró húslevessel. Hozzuk forrásba, majd kis lángon főzzük kb. 25 percig.

Mielőtt pürésítenénk, vegyünk ki belőle néhány darab cukkínit, így a krémes levesben cukkíni darabok is lesznek az izgalmasabb textúra érdekében.

Tegyük a levesbe a megmosott bazsalikom és petrezselyem leveleket. Pürésítsük egy botmixerrel, majd keverjük a forró levesbe a mascarponét és a parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor osszuk el a tányérokban a korábban kivett cukkíni darabokat. Tálalhatjuk forrón, langyosan, de akár hidegen is.