Bundás kenyér szendvics mozzarellával, gombával és spenóttal

A hagymát vágjuk finomra, a fokhagymát reszeljük le. Egy kevés olívaolajon pirítsuk meg.

Közben a megtisztított gombát vágjuk vékony szeletekre, a spenótleveleket mossuk meg.

Pirítsuk meg a gombát pár perc alatt a hagymán. Majd adjuk hozzá a spenótleveleket és fonnyasszuk meg. Ha kész, tegyük félre egy tányérra.

Ugyanebben a serpenyőben forrósítsunk fel egy kis olajat.

Verjük fel a két tojást, majd mártsuk bele a kenyérszeletek egy –egy oldalát.

Az egyik szelet kenyérre tegyük a spenótos gomba egyik felét és két szelet mozzarella sajtot. Tegyük a kenyérszeletet a forró olajba a tojásos felével lefelé. Majd fedjük be egy másik szelet kenyérrel úgy, hogy annak a tojásos fele legyen felül természetesen.

Süssük most már alacsony lángon, mint egy szelet bundás kenyeret, de közben egy spatulával tartsuk kissé összenyomva a szendvicset, hogy középen a sajt olvadjon. Ha alul szépen megsült a kenyér, akkor fordítsuk meg és süssük meg a másik felét is, továbbra is összenyomva kissé. Ha kész, tegyük félre és süssük meg a másik kenyeret is ugyanígy.

Tálaljuk reggelire, még azon melegében.