Mennyiség oldalanként:
A szalonnát kockázzuk fel. Forrósítsunk fel egy serpenyőben olívaolajat. Ezen pirítsuk meg a szalonna kockákat. Míg pirul a húsos szalonna, szeleteljük fel a hagymát és a fokhagymát. Adjuk a szalonnához és pirítsuk meg ezt is.
A szárított vargányát áztassuk be kb. 2 dl kézmeleg vízbe kb. fél órára. Vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. Forrósítsunk fel egy evőkanál vajat egy széles aljú lábosban. Pirítsuk üvegesre rajta a hagymát és a fokhagymát.
Szűrjük le a kukoricát és csöpögtessük le jól. Reszeljük le a sajtot. Vágjuk apróra a kimagozott chilit, a petrezselyem zöldet és a bazsalikomot. Keverjük össze a kukoricát a lereszelt füstölt sajttal, majd a liszttel és a tojással. Ízesítsük a chilivel, citromlével, zöldfűszerekkel, sóval és borssal. Keverjük alaposan össze.
A spenótot olvasszuk föl. A sütőt melegítsük elő kb. 190 °C-ra. Mossuk meg a burgonyákat, majd kb. 30-40 perc alatt süssük meg őket egészben. Ezalatt a csirkemellet nyissuk szét és szórjuk meg a kedvenc szárnyas-, vagy grill fűszerünkkel. Dörzsöljük be jól egy kis olíva olajjal is. Majd süssük meg egy kis olíva olajon és tegyük félre pihenni pár percre.
Az olívaolajon pirítsuk meg a finomra vágott hagymát és fokhagymát, vigyázva, hogy ne égjen meg. Adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk meg azt is, időnként megkeverve. Ízesítsük oregánóval, babérlevéllel és sóval. Adjuk hozzá a paradicsom konzervet, majd pároljuk lassú tűzön kb. 45 percet. Végül ízesítsük frissen őrölt fekete borssal, és keverjük hozzá a mascarponét.
Az aszalt paradicsomot vágjuk össze a szardella filével és a bazsalikom levelekkel együtt. Lazítsuk föl pár evőkanál olajjal a paradicsom üvegéből.
A padlizsánt és a cukkinit mossuk meg és vágjuk kockákra. A hagymát pucoljuk meg és vágjuk cikkekre. A paprikát mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk nagyobb kockákra.
A padlizsánokat mossuk meg és vágjuk hosszában kb. 1 cm-es szeletekre. Kb. 16 szeletet fogunk kapni összesen. Sózzuk meg őket és tegyük egy tálba, hogy jól kicsöpögjenek.
A cukkiniket mossuk meg, majd szárítsuk le. Vágjuk hosszában félbe őket. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd tegyük rájuk a felezett cukkiniket. Locsoljuk le egy kis olívaolajjal, és sózzuk, borsozzuk őket. Tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe és süssük kb. 15 percig.