• Vágjuk kockákra a szalonnát, és egy széles aljú lábosban olvasszuk ki a zsírját. Közben vágjuk finomra a hagymát. Dobjuk a kisült zsírra, és pirítsuk üvegesre.
• Ezalatt kockázzuk fel a pulykacombot.
• Húzzuk félre a hagymát a tűzről, és hagyjuk picit hűlni. Majd keverjük el benne a pirospaprikát. Adjuk hozzá a húst, és pirítsuk le.
• A paradicsomnak vagdossuk be a csúcsát, majd tegyük fél percre lobogó vízbe. Ezután könnyen le tudjuk húzni a héját. Daraboljuk fel a paradicsomot és tegyük a pörköltbe a félbe vágott és kimagozott paprikával. Sózzuk meg a pörköltet, öntsünk hozzá egy kicsi vizet és kis lángon, lefedve főzzük.
• A gombát közben tisztítsuk meg, és vágjuk cikkekre. Adjuk a húshoz.
• A kaliforniai paprikát süssük meg 200 fokos sütőben. Majd tegyük egy tálba, fedjük le folpackkal, és hagyjuk állni kb. 20 percig, hogy le tudjuk húzni a héját.
• A főzés vége előtt kb. fél órával adjuk hozzá a köménymagot és a karikákra vágott kolbászt.
• Mikor a hús megpuhult, keverjük hozzá a mascarponét és a csíkokra vágott kaliforniai paprikát.

Tálaljuk kedvenc köretünkkel, pl. galuskával.